Résumé

ValBran - Valorisation du son de blé dans les tensioactifs

Début 2017, le projet Interreg Valbran a démarré (Valorisation du son de blé - Valorisation du son de blé). Dans ce projet de 4 ans, en collaboration avec des partenaires du Nord de la France, de la Wallonie et de la Flandre, il sera étudié comment la valorisation du son de blé dans les tensioactifs (qui trouvent leur application dans les détergents, les cosmétiques et les produits phytosanitaires) peut être réalisée grâce à la chimie verte. Le son de blé est l'enveloppe protectrice végétale des grains de blé. Ce sous-produit est produit en quantité abondante lorsque le blé est transformé en farine. Le son de blé est principalement utilisé dans l'alimentation animale et la nourriture.
L'objectif du projet est la production de tensioactifs végétaux via la chimie verte, qui implique un traitement enzymatique du son de blé. Les tensioactifs développés sont ainsi biodégradables et donc inoffensifs pour l'homme et l'environnement, contrairement aux tensioactifs classiques à base d'ingrédients pétrochimiques. Le point de départ initial de ce traitement du son de blé avec des enzymes a été la création d'un produit résiduel «son de blé» enrichi en protéines, qui a encore plus de valeur ajoutée pour leur application dans l'alimentation animale. Après tout, l'utilisation d'enzymes se résume à l'utilisation de protéines, il y avait donc une chance que la fraction résiduelle de son de blé obtenue soit enrichie en protéines. Ainsi, des analyses début 2020 sur ces sons de blé résiduels ont été réalisées par un laboratoire français, plus précisément les résidus de son de blé avec et sans amidon obtenus après hydrolyse enzymatique.
L'analyse de Van Soest a montré que 29% du son initial était composé de composés solubles, 57,6% d'hémicelluloses, 8,4% de cellulose et 4,7% de lignines. Dans le cas du son de blé résiduel après hydrolyse, la teneur était de 24,8% soluble, 43,4% d'hémicellulose, 17,6% de cellulose et 15,5% de lignine. Le son de blé restant est donc appauvri en produits solubles et hémicelluloses, tout en étant enrichi en cellulose et lignines. Ceci est cohérent avec la quantification des sucres libérés sous forme de xylose (le principal constituant des hémicelluloses). La perte de composés solubles peut s'expliquer par l'amidon de son de blé dissous dans le milieu réactionnel lors de la réaction effectuée dans l'eau à 50°C.
La teneur en protéines et la nature des acides aminés présents ont également été analysées dans le son de blé initial et le son de blé restant. Il y a une perte de protéines dans le son de blé résiduel (10,5% de protéines totales) par rapport au son de blé d'origine (14,6% de protéines totales). Le profil d'acides aminés présent est similaire dans les deux types de son de blé. Voir également le rapport d'analyse ci-joint.
Ces résultats indiquent que les résidus de son de blé obtenus après hydrolyse enzymatique ont une composition moins favorable pour une utilisation en alimentation animale que prévu: contrairement à ce que l'on pensait, la teneur en protéines du son de blé est abaissée après l'étape d'hydrolyse enzymatique nécessaire à l'extraction des les sucres. Cela indique une solubilité probable de certaines protéines au cours de l'étape enzymatique et signifie que cela peut ne pas intéresser les asticots. Cependant, l'action des enzymes cellulase et hémicellulase peut améliorer la digestibilité du son de blé. Ajoutez à cela le fait que la teneur en fibres a légèrement augmenté et cela pourrait être intéressant pour le groupe des ruminants. Les partenaires du projet Valbran offrent aux parties intéressées la possibilité d'approfondir cette question en fournissant un ou plusieurs échantillons (quelques 100 grammes) de cette fraction résiduelle de son de blé. Les entreprises d'alimentation animale intéressées peuvent contacter le partenaire du projet du côté flamand, Inagro, via stefaan.serlet@inagro.be.

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